Sjötunga i vitt vin med örtkryddor

Gör så här

1. Klar
   1. Se till att fisken är rensad och urtagen men den ska i övrigt vara "hel", dvs inte filéad.
2. Klar
   2. Skölj och strimla purjolöken fint. Häll oljan i botten av en stor tjockbottnad kastrull. Lägg ner fisken och strö purjolök och hackad koriander över den. Häll på vinet, lägg på locket och koka på mycket svag värme 15-20 minuter. Fisken ska vara halvt genomskinlig men inte sönderkokt.
3. Klar
   3. Tag försiktigt upp fisken ur kastrullen men låt purjolöken, kryddor och spadet vara kvar. Tag bort skinnet och filéa fisken.
4. Klar
   4. Lägg filéerna på ett varmt uppläggningsfat, täck över dem och håll dem varma.
5. Fortsättning efter annonsen
6. Klar
   5. Tillsätt salt och peppar (ca ½-1 krm), mynta och oregano till spadet. Sila spadet, rör ner äggulorna och låt såsen koka på mycket svag värme under vispning tills såsen börjar tjockna. Smaka av såsen med kryddor och ös den med en sked över fisken.
7. Klar
   6. Servera rätten genast med tex. kokt råris.