Skinkschnitzel med citron och pikant skysås

Gör så här

1. Klar
   1. Vispa ägget och lägg på fat. Lägg ströbrödet på ett annat tillsammans med salt och peppar.
2. Klar
   2. Putsa skinkan fri från fettrand. Lägg gärna skivorna mellan två lager av tjock plast vid bankningen. Banka ut skinkskivorna till dubbla storleken, men banka försiktigt så inte köttet spricker.
3. Klar
   3. Medelvarm stekpanna på spisen. Lägg i en klick smör och lite olja. Vänd skinkan i ägg och ströbröd. Stek sakta till gyllenbrun stekyta. Ta upp, lägg på övertäckt fat och håll varmt.
4. Klar
   4. Vispa ur pannan med en skvätt vatten. Låt sjuda och tillsätt ansjovisspad och citronsaft. Sila av skyn och tillsätt därefter kapris. Smaka av med lite peppar och nejlika. Sältan från ansjovisspadet räcker förmodligen.
5. Klar
   5. Lägg upp schnitzlarna på serveringsfat. Lägg två ansjovisfiléer snett över varje schnitzel med en citronklyfta emellan, Ringla över endast lite skysås med kapris. Resten serveras i snipa vid sidan.
6. Fortsättning efter annonsen
7. Klar
   6. Dekorera serveringsfatet med några fräscha salladsblad och citronskivor och ge anrättningen ett närmast professionellt trevligt intryck på gästerna.
8. Klar
   7. Serveras med stekt oskalad, liten färskpotatis och en fräsch blandad sallad till. Smaklig spis!