Skogssvampsoppa
Betyg: 4.1 av 5
21 röster
45 min
Medel
Recept av
Eva Maltais
Från
Kokbok
Annons
Soppa på skogssvamp. Receptet kommer från Drakamöllans kök (Drakamöllans Förlag).
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
-
500 gskogssvamp, blandad
-
75 gsmör
-
1 stgul lök(ar), finhackad
-
1 stvitlöksklyfta(or), finhackad
-
8 dlhönsbuljong
-
3 dlgrädde, eller mjölk
-
stsalt
-
stpeppar
Flarn
-
1 dlparmesanost, riven
-
sesamfrö, svarta
Skum
-
1.5 dlmjölk
-
tryffelolja, eller citronolja, några droppar
-
1 stsalt
-
stpeppar
Annons
Gör så här
-
1. Rensa svampen och dela stora exemplar. Fräs hälften av svampen i hälften av smöret tillsammans med lök och vitlök.
-
2. Slå på buljongen och grädden. Låt koka i 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.
-
3. Mixa till en slät soppa med en stavmixer.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Sätt ugnen på 185 grader.
-
5. Lägg parmesanosten på ett smort bakplåtspapper. Strö över sesamfröna och grädda 6–8 minuter i ugnen till gyllene färg. Låt svalna och dela i bitar.
-
6. Stek resten av svampen i resterande smör. Salta och peppra. Håll varmt till serveringen.
-
Fortsättning efter annonsen
-
7. Koka upp mjölken. Tillsätt några droppar olja, salta och peppra. Kör till skum med stavmixer.
-
8. Häll upp soppan i djupa tallrikar. Lägg en sked svamp i mitten och garnera med mjölkskum och flarn.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.1 av 5 (21 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
