Småländska kroppkakor

59 röster

2 tim

Medel

Recept av Lena Djuphammar och Pernilla Rönnlid

Från Kokbok

Annons

Småländska kroppkakor skiljer sig från blekingska genom att de lagas av endast kokt potatis. Lika goda är de delade och stekta i smör dagen efter. De går också utmärkt att frysa in. Recept från kokboken "Potatis", Ordalaget förlag.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

Kroppkakor

1 kg

potatis(ar), (nykokt och skalad)
1 st

ägg
3 dl

vetemjöl
1 tsk

salt

Fyllning

150 g

rimmat fläsk
1 st

gul lök
1/2 tsk

kryddpeppar, finkrossad

Till servering

100 g

mat & bak smör, skirat
1 burk

lingonsylt

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Kroppkakor

Klar

1. Pressa potatisen i en potatispress och låt svalna.
Klar

2. Skär fläsket i små tärningar. Finhacka löken. Bryn fläsk och lök i en stekpanna, tillsätt kryddpeppar och låt svalna.
Klar

3. Blanda den avsvalnade, pressade potatisen med lätt uppvispat ägg, vetemjöl och salt.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Forma potatisdegen till en tjock rulle och skär i 10–12 bitar. Gör en grop i varje bit och lägg i en klick fyllning. Nyp ihop degen över fyllningen.
Klar

5. Koka upp vatten och 1,5 msk salt i en stor kastrull. Sänk värmen så att vattnet bara sjuder.
Klar

6. Lägg bollarna en i taget, med hjälp av en fuktig hålslev, i det sjudande vattnet. Först sjunker kroppkakan till botten för att sedan flyta upp. Lägg inte i dem för snabbt, då fastnar de i varandra. Jobba gärna med två kastruller, då hinner kroppkakorna stelna lite innan nästa läggs i. Skaka lite på kastrullen ibland så att de lossnar från botten. Vattnet får inte börja koka, det ska bara sjuda. Ha kallt vatten i beredskap för att droppa i om det trots allt börjar koka.
Fortsättning efter annonsen
Klar

7. Efter 10–12 minuter flyter kroppkakorna upp till ytan. De är klara 5 minuter efter att de har flutit upp.
Klar

8. Servera med lingonsylt och skirat smör.