Soppa på rostade rotfrukter
En fantastiskt mustig och härlig soppa med underbara smaker och vacker färg. När man rostar grönsakerna blir de söta och milda i smaken (gäller även vitlöken) och den ljuvliga smaken går igen i denna favoritsoppa. Soppan kan med fördel serveras som förrätt även vid festligare tillfällen och fungerar också att servera kall på sommaren. Detta är egentligen ett recept till två middagar; soppan kan med fördel göras på rostade rotfrukter och grönsaker som du har över efter en annan middag – gör mycket (dubbel sats minst) och lägg det överblivna i låda i kylen eller frys in för att sedan få till denna soppa snabbt och enkelt. Receptet kom till just för att jag hade rostade rotfrukter kvar, var trött och tänkte att jag slänger dem i en buljong och gör en soppa.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Ingredienser
-
4 stmorot, i stavar
-
3 stpalsternacka(or)
-
2 stgul lök(ar)
-
1 stzucchini
-
5 sttomat
-
2 stvitlöksklyfta(or)
-
1 sttimjan, färsk, några kvistar
-
rosmarin, eventuellt
-
olivolja
-
havssalt
-
2.5 stgrönsaksbuljongtärning(ar)
-
1 skvättvitt vin
Gör så här
-
1. Skala morötterna, palsternackorna och löken. Skär morötter och palsternackor i stavar, skär löken i klyftor på en dryg centimeter.
-
2. Tvätta zucchinin och ta skär bort skaftet. Skär även den i stavar. Tvätta tomaterna och dela dem i halvor eller kvartar om de är stora. Dela en hel vitlök i klyftorna, men behåll skalet på, och lägg de oskalade vitlöksklyftorna tillsammans med alla grönsakerna på en ugnsplåt.
-
3. Ringla olivolja över och strö havssalt över samt lägg på timjanruskorna. Ta tag med dina rena och tvättade händer och rör runt i grönsaksblandningen så oljan och saltet fördelas jämnt.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Ställ in plåten i ugnen som värmts till 200-225 grader. Om du använder gasugn – tänk på att alltid ställa plåten så högt som möjligt för att få värmen så jämnt fördelad som möjligt, annars bränns det lätt i botten. Rör om grönsakerna då och då, så de blir jämnt rostade.
-
5. När de är mjuka och lite gyllene är de klara. Det brukar ta åtminstone en halv timme, beroende på hur tunt skurna grönsakerna är. Servera till kött eller fisk som ett vackert, nyttigt och fantastiskt gott tillbehör.
-
6. Nu till soppan på de överblivna resterna från din tidigare goda middag: Koka upp en god buljong i en kastrull – anpassa mängden till hur mycket grönsaker du har och hur många ni är, men till 4-6 personer brukar 7-10 dl vara en lämplig mängd. Ta en riktigt bra grönsaksbuljong eller en god kycklingbuljong.
-
Fortsättning efter annonsen
-
7. Lägg i grönsakerna som de är och vitlöksklyftorna som du skalat. Låt koka ett lite tag, så grönsakerna blir varma och mjuka. Ta kastrullen av värmen och mixa med en stavmixer. Späd eventuellt med mer buljong eller vatten. Klart!
-
8. Om du vill kan du servera med smulad fetaost, eller fetaost nedrörd i lite avrunnen yoghurt eller crème fraîche. Servera gärna ett gott bröd till.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.67 av 5 (6 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
