Sorbet med blåbärscrème fraiche

Gör så här

1. Klar
   1. Koka upp vatten, socker och blåbär. Riv ner apelsinskal. Låt svalna. Blanda i crème fraiche och kör i glassmaskin. Ställ i frysen.
2. Klar
   2. Rör smöret slätt. Blanda i vetemjöl, florsocker, salt och äggvitan.
3. Klar
   3. Rör allt till en slät smet. Skär ut en trekant ur en overheadfilm (ca 15x7 cm).
4. Klar
   4. Klä ugnsplåten med bakplåtspapper. Lägg på filmen och dra ut smeten med en bakskrapa.
5. Klar
   5. Grädda ca 3 minuter i 225 grader tills kakan fått lite färg. Lägg över kavel och låt kallna.
6. Fortsättning efter annonsen
7. Klar
   6. Ta fram sorbeten och fyll ringarna med den. Lägg upp flarnen på en heltalrik och lägg över sorbeten på kanten.
8. Klar
   7. Garnera med lingon, svarta vinbär, physalis och citronmeliss. Pudra med florsocker.