Sotad Gös med sardinsmör, hjärtmusslor och färsk pasta

Gör så här

1. Klar
   1. Sardinsmöret: Häll av oljan från sardinfiléerna genom ett durkslag eller sil. Lägg dem i en hushållsassistent eller använd en stavmixer för att mixa dem till en slät massa.
2. Klar
   2. Klicka därefter i smöret och fortsätt blanda tills smeten får en luftig och slät konsistens. Smarsätt med Worcestersåsen, citronsaften och smaka av med salt och peppar. Sardinsmöter är klart, förvaras i kylskåp till serveringen.
3. Klar
   3. Grönsakerna steg 1: Skålla tomaterna i lättsaltat kokande vatten i högst en halv minut. Lyft ur tomaterna med en hålslev eller en matsked och kyl snabbt av dem i kallt vatten. Dra av skalen med en vass kniv.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Skär tomaterna i kvartar, tag bort kärnhuset och skär tomatköttet i grova tärningar.
6. Klar
   5. Lägg sparrisen i samma vatten som tomaterna kokade i och koka den i ca 1 minut. Lyft ur och kyl även dessa i kallt vatten. Lägg sparrisen tillsammans med tomatköttet och ställ åt sidan.
7. Klar
   6. Gösen: Medan ni förbereder gösen, börja koka upp pastavattnet så att det är redo för pastan. Skär 2 snitt tvärs över varje filé.
8. Klar
   7. Skiva oliverna och fyll skårorna i filéerna med olivskivorna. Krydda gösen på båda sidorna med salt och svartpeppar, helst nymalen!
9. Klar
   8. Pensla lätt med olivolja och stek olivsidan först då oliverna lättare ligger kvar i filén. Tänk på att inte steka fisken för mycket!
10. Klar
    9. Pastan: Koka pastan enligt anvisningarna som följer med på paketet. Sila av vattnet och smaksätt pastan med lite olivolja, salt, peppar och 1/2 dl finstrimlad salvia. Blanda försiktigt och håll varmt.
11. Fortsättning efter annonsen
12. Klar
    10. Grönsakerna steg 2: Koka upp 2 msk smör och 2 msk vatten i en kastrull. Lägg i tomatköttet, sparrisen, musslorna och schalottenlöken. Krydda med salt och peppar och låt puttra i 2 minuter.
13. Klar
    11. Till sist: Rulla nystan av pastan och placera dem i mitten på fyra varma tallrikar och lägg över grönsaksblandningen med en sked. Lägg gösfiléerna brevid och toppa med en klick sardinsmör.