Sotad tonfisk

Medel

Annons

Recepten är dock ganska trevliga och bör provas. Jag tänkte föreslå att vi skulle använda just denna metod - ”sotning”; tillagningen har sina nackdelar i det aggressiva tillredningssättet. Man kan i och för sig tillaga rätten inne i hyddan, men, som med all mat, gör den sig bäst utomhus.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

1 st

tonfisk, 6-8 kg
2 delar

paprikapulver
1 del

vitlök, pulvriserad
1 del

svartpeppar, pulvriserad
1 del

cayennepeppar, pulvriserad
1 del

oregano, pulvriserad
1 del

salt
3 delar

timjan
5 delar

basilikablad
smör, efter behag
citron(er), efter behag

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Använd filéerna på tonfisken. Skär ut rejäla stycken 4-5 cm tjocka!
Klar

2. Tryck så mycket Du kan av kryddblandningen (bestående av vitlök, svartpeppar, cayennepeppar, oregano, salt, paprika, timjan och basilika) runt fisken; blandningen fäster bra i det fuktiga köttet.
Klar

3. Värm en gjutjärnspanna så varmt Du bara kan. Lägg i två teskedar salt när järnet nu är rejält varmt.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Placera tonfiskbitarna i det heta järnet. Ingen olja eller smör; torrt järn! Nu kommer det ryka eftersom Du i principen svetsar fisken. Var inte orolig. Det skall vara så.
Klar

5. Stek då 2-3 minuter på varje sida samt på "kortsidan";. Totalt ca 7-8 minuter. Nu är fisken bränd (eller sotad) på ytan och rå inuti – vilket är perfekt för tonfisk, det är just så tonfisk skall ätas. Om man genomsteker den blir det en torr och eländig skapelse som inte gör någon människa glad.
Klar

6. Servera med varmt smält smör och citron (blandat) som generöst hälles över stekarna.
Fortsättning efter annonsen
Klar

7. Men, före det Du häller på smöret så snitta upp stekarna med några snitt diagonalt över steken (ca. 2 cm djupa) så att smöret kryper in ordentligt.
Klar

8. Sallad krävs. Öppna nu också en ny flaska från Thelema Mountains.