Sötpotatissoppa med krispig majs- och frötopping

Gör så här

Soppa

1. Klar
   1. Skölj och grovhacka purjolök.
2. Klar
   2. Skala och riv vitlök och ingefära.
3. Klar
   3. Skölj och strimla chilipeppar.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Skala och tärna potatis, sötpotatis och morötter.
6. Klar
   5. Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs alltsammans under omrörning i ca 2 min utan att det tar färg.
7. Klar
   6. Tillsätt vatten och grönsaksbuljong och låt soppan sjuda under lock i ca 15 min.

Topping

1. Klar
   7. Sila av majsen.
2. Klar
   8. Stek majs och pumpafrön krispigt i en panna med lite olja.
3. Klar
   9. Blanda krispet med finhackad koriander och finhackad chilipeppar.

Soppa

1. Klar
   10. Mixa soppan slät med hjälp av en stavmixer.
2. Fortsättning efter annonsen
3. Klar
   11. Smaka av med salt och peppar och pressa i limesaft.
4. Klar
   12. Häll upp i skålar och toppa med majs- och frökrispet.