Sparrispaj med parmesan och spenat

Gör så här

1. Klar
   1. Värm ugnen till 200 grader.

Fyllning

1. Klar
   2. Skölj och finhacka purjolöken.
2. Klar
   3. Skala och riv vitlök.
3. Fortsättning efter annonsen
4. Klar
   4. Ta bort den nedersta delen på sparrisen och skär stjälkarna i ½ cm tunna bitar. Spar knopparna till toppingen.
5. Klar
   5. Smält smöret i en stekpanna och fräs purjolök, vitlök och sparris på låg värme utan att det tar färg.
6. Klar
   6. Tillsätt spenaten och låt den bli varm. Krydda med en nypa salt och peppar.

Äggstanning

1. Klar
   7. Riv parmesanosten.
2. Klar
   8. Vispa ihop ägg, creme fraiche, parmesanost, salt och peppar i en bunke.
3. Klar
   9. Fyll pajskalen med sparris och spenatfräset och fördela äggstanningen över. Grädda i ugn i ca 15-20 min.
4. Fortsättning efter annonsen

Topping

1. Klar
   10. Koka upp en kastrull med vatten och förväll sparrisknopparna i 30 sek. Spola dem sedan kalla.
2. Klar
   11. Skär bort den nedersta delen av ärtskotten. Blanda ärtskottsknopparna med spenat och sparrisknopparna och toppa de färdiga pajerna med. Riv över lite parmesan och citronskal. Klart att servera.