Spenat- och fårostpaj

Gör så här

1. Klar
   1. Tips: Mängderna är anpassade till en pajform på ca 20 cm i diameter. Om du använder en lite större pajform kan du öka på receptet till 1,5 gånger mängden - både vad gäller pajdeg och fyllning.
2. Klar
   2. Smula ihop mjöl och salt med smöret – gärna med fingrarna, alternativt i matberedare men kör då inte för länge!
3. Klar
   3. Tillsätt vattnet och blanda snabbt ihop degen. Forma degen till en fast boll. Om du inte använder matberedaren ska du nu knåda degen på lätt mjölat bakbord så att den blandar sig och blir en smidig slät boll.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Svep in degen i plast och lägg den att vila i kylskåpet.
6. Klar
   5. Vid utkavling gäller det att arbeta snabbt så att smöret inte smälter och den blir kladdig. Pudra lätt med smör och kavla till platt rundel som är något större än formen den skall täcka. Lyft över degplattan och tryck ut den i formen. Var noga med att den går upp på och lite över kanterna.
7. Klar
   6. Sätt ugnen på 200 grader. Låt den degklädda formen stå och vila och stabiliseras ett tag i kylskåpet före gräddning för att motverka att degen rasar ner från kanterna.
8. Klar
   7. Grädda formen i mitten av ugnen om du har elektrisk ugn, men alltid högst upp i en gasugn. Förgrädda pajskalet i ca tio minuter. Ta ut och nagga botten så att den inte bubblar upp. Grädda den i några minuter till. När degen börjar ta färg och börjar dra ihop sig lite är pajskalets förgräddning klar.
9. Klar
   8. Fyllningen: Om du använder fryst spenat ska den vara nästan helt tinad och fördelas i det förgräddade pajskalet tillsammans med fetaosten.
10. Klar
    9. Om du använder färsk spenat, som ju är väldigt skrymmande tills den värms upp, är det lämpligt att snabbt förvälla den i kokhett vatten eller låta den fräsa i lite olivolja som eventuellt värmts med en klyfta vitlök för att ge lätt smak. Därefter fördelar du den i pajskalet med osten.
11. Klar
    10. Till äggstanningen: Gnid in skålen du ska vispa den i med en halv klyfta vitlök för att ge en fin, lätt touche av vitlökssmak som passar bra till denna grekiskinspirerade paj.
12. Klar
    11. Knäck i äggen och vispa dem lite så att gulor och vitor blandas. Tillsätt grädden och blanda ihop. Krydda med lite riven muskotnöt och svartpeppar.
13. Fortsättning efter annonsen
14. Klar
    12. Häll äggstanningen över spenaten och fårosten i pajskalet. Ställ i övre delen av ugnen och grädda i 25-30 minuter tills äggblandningen stelnat. Du kan lätt kolla det genom att skaka lätt på formen eller sticka en kniv eller sticka i fyllningen.
15. Klar
    13. Servera varm eller ljummen med en grönsallad eller tomatsallad till.