Staffans Fudge med mustig rom

Gör så här

Förberedelse

1. Klar
   1. Ta fram alla ingredienser och mät upp rom innan du börjar. Du kommer nämligen vara strängt upptagen att röra runt i kastrullen den närmaste timmen. Klä även en liten form med bakpapper. Ha gärna även en mattermometer till hands.

Tllagning

1. Klar
   2. Häll alla ingredienser förutom rom och salt i en tjockbottnad kastrull. Värm på svag värme tills allt socker löst upp sig. Rör hela tiden.
2. Klar
   3. Höj värmen och låt blandningen koka upp. Sänk sen värmen och låt det sjuda kraftigt medan du rör noggrant. Se till att röra ned allt från sidorna och upp ur botten. Låt sjuda i ca 15-20 minuter tills temperaturen är uppe i ca 118 grader. Tänk på att du lätt bränner dig på blandningen så var försiktig
3. Klar
   4. Ta av från spisen och rör kraftigt så det svalnar. När tempen är strax under 110 grader kan du tillsätta saltet och rommen. Vill du ha mer smaksättning typ vanilj, choklad, nötter osv, kan du även tillsätta det nu. Rommen kommer hastigt bubbla upp och lösgöra alkoholen när du börjar röra.
4. Klar
   5. Rör blandningen hårt tills den börjar tjockna och blir matt i lystern. Den ska bli rejält tjock så räkna med minst en kvart av hårt arbete.
5. Fortsättning efter annonsen
6. Klar
   6. Själp upp smeten i den i bakplåtspapper inklädda formen och jämna ut den. Ställ in i kylen och låt svalna. Skär sen upp i munsbitar. Och lägg över i burkar.

Slutligen

1. Klar
   7. Man kan förstås använda vilken sorts rom eller annan smakrik sprit, tex en rökig whisky, men jag tycker Ron Quorhum XO (QRM) är en av de mest smakrika rommerna och passar utmärkt i alla söta bakverk. Dessutom finns den lättillgängligt i standardsortimentet på systembolaget. Njut sen fudgen med en espresso, eller varför inte med en liten smutt rom!