Staffans Tonic Water – Citrus Tonic

Gör så här

1. Klar
   1. Tips! Blanda en Gin and Tonic: Min favorit är att fylla ett highballglas med is, hälla en fjärdedel fin Gin (Bombay Saphire, Hendrick's el dyl), en fjärdedel Tonic extrakt, och två fjärdedelar kolsyrat vatten. Vill man föra smaken något tillbaka till vanlig tonic kan man ersätta en knapp fjärdedel av vattnet med köpetonic.
2. Klar
   2. Cinchonabark, eller Kinabark är en Peruansk bark som används till Indian Tonic pga sin höga Kinin-halt. Den går att få tag på via internet eller ifrån http://www.essencefabriken.se/ i Stockholm. De har tyvärr ingen postorder.
3. Klar
   3. Koka upp vatten med Cinchonabarken och Citronsyran. Tag kastrullen av spisen och låt svalna något.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Riv skalet från frukterna och se till att inte få med för mycket av det vita. Skiva citrongräset i små skivor. Stöt kryddpeppar, kardemumma och salt. Du kan även stöta citrongräset, lavendeln och citronmelissen.
6. Klar
   5. Tillsätt alla ingredienser utom Agavesirapen, den kommer senare i processen.
7. Klar
   6. Häll upp i en glasburk och låt hela blandningen stå i kylskåp i tre dygn.
8. Klar
   7. Efter tre dagar sila hela blandningen genom en vanlig sil för att avlägsna alla bitar. Sila sen vätskan ett par gånger genom ett finmaskigt nät typ ett återanvändningsbart kaffefilter. Sätt i ett kaffefilter och filtrera det ytterligare ett par gånger. Denna process är oerhört tidskrävande om du har mald Cinchoa, och resultatet blir precis lika bra om barken är i flisor.
9. Klar
   8. Häll över i en kastrull och värm. Tillsätt Agavesirapen sakta och låt den lösa upp sig ordentligt i vätskan.
10. Fortsättning efter annonsen
11. Klar
    9. Tappa upp på flaskor för vidare förvaring.
12. Klar
    10. Detta recept är utvecklat genom -trial and error- efter att ha provat en hel del kända recept från internet. Prova gärna mina andra tonicrecept här på Tasteline och låt mig få veta vad du tycker.