Stekt hälleflundra (lax) med tapenade

Medel

Annons

Det fanns inte hälleflundra, så jag använde laxfilé i stället. Och det blev supergott ! Till tapenaden har jag tillsatt citronsaft i stället vitlök (min man äter inte vitlök), och det blev jättegott.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

800 g

hälleflundrafilé, med skinn
2 tsk

olivolja
1/2 st

citron(er), saften
salt
peppar

Tapenade

100 g

oliver, svarta, kärnfria
ansjovisfiléer
1 st

kapris
1 st

vitlöksklyfta(or)

Sås med ingefära

1 tsk

smör
2 st

schalottenlök, finhackade
1/2 tsk

ingefära, riven, färsk
2 dl

vitt vin
2 dl

fiskbuljong
2 dl

matlagningsgrädde
50 g

smör, osaltat
citronsaft
salt
peppar

12 st

mandelpotatis
2 tsk

smör
1 dl

bladpersilja, finhackad

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Jag använde vin nr: 5899 Georg Breuer 109:- till både såsen och maten. Det var jättegott ! Jag har fått receptet från Kundnytt utgåva 8 av Vesterålens Naturprodukter.
Klar

2. Sätt ugnen på 185 grader. Kör alla ingredienser till tapenaden i en mixer till en fin puré.
Klar

3. Skär fiskfilén i portionsbitar och bryn dem snabbt i smör eller olja i en stekpanna.
Klar

4. Lägg fiskbitarna i en ugnssäker form och bred tapenaden ovanpå fisken. Stek den färdig i ugn i 5-6 minuter.
Klar

5. Ingefärsås: Låt schalottenlök och ingefära fräsa i smör tills löken är blank. Tillsätt vitvin och låt hälften av vinet koka in.
Fortsättning efter annonsen
Klar

6. Häll i fiskbuljong och grädde och låt koka ihop till en fyllig sås. Sila såsen och vispa sedan i osaltat smör. Smaka av med salt, peppar och citronsaft. Gör såsen skummig med en stavmixer innan den hälls upp på tallriken.
Klar

7. Servera gärna fisken med persiljepotatis: Skär mandelpotatisar och blanda dem med smör och bladpersilja. Baka i ugnen tills de är mjuka.