Stekt hasselnötsfylld kycklingballotine
Betyg: 3 av 5
1 röst
45 min
Medel
Annons
Med ragu på broccoli, haricots verts och rimmad oxbringa
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
10
port
-
15 stkycklingfilé(er)
-
320 gschalottenlök
-
110 goxbringa, rimmad
-
200 gharicots verts
-
250 gbroccoli
-
salt
-
1 mskmaizena
-
1/2 stcitron(er)
-
40 gströsocker
-
1 klyftavitlök
-
5 dlkalvfond
-
5 dlvin, rött
-
muskot, färskriven
-
100 gströbröd
-
1 mskvatten
-
2 stägg
-
2 stäggula(or)
-
250 gspenat
-
900 gpotatis(ar)
-
160 ghasselnötter
-
90 gsmör
-
salt
-
peppar
Annons
Gör så här
-
1. Koka potatisen, häll av vattnet och ånga torr.
-
2. Fräs spenat i 10 g smör, låt allt vatten ånga bort, hacka fint.
-
3. Pressa potatisen och blanda med spenaten, 1 ägg, gulorna och 30 g smör. Smaksätt med salt, peppar och muskot. Packa i en plastad triangelform och baka i 250º i 10 minuter, kyl. Skär sedan upp 10 skivor och panera i ägg och ströbröd.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Såsen: Smält sockret till en karamell, späd med vätskorna och tillsätt 150 g lök och vitlöken. Reducera till 5 dl och sila. Smaksätt med citronsaft, salt och peppar. Red med maizena. Sila igen.
-
5. Hacka nötterna fint och fräs i smör med 120 g lök, fördela sedan fyllningen på filéerna i ena änden som en sträng, rulla ihop som en karamell i dubbel aluminiumfolie. Ånga i 3.5 minut, låt vila i formen.
-
6. Skär broccolin i små buketter, skär oxbringan i små trianglar.
-
Fortsättning efter annonsen
-
7. Ta bort folien och stek ballotinerna, fritera trianglarna.
-
8. Fräs ihop 50 g lök, bönorna och broccolin i smör. Salta och peppra. Värm såsen. I fettet från kycklingpannan värmer man också oxbringan. Servera.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3 av 5 (1 röst)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
