Svart bönburgare med Gruyèreost och karamelliserad lök

Gör så här

Förberedelse

1. Klar
   1. Skölj bönorna i kallt vatten och låt rinna av i ett durkslag.
2. Klar
   2. Hetta upp lite olja i en stekpanna och fräs löken på ganska hög värme tills den har fått färg och är på gränsen till bränd.
3. Klar
   3. Sänk värmen, lägg i chili­ och paprikapulver och rör om. Rör ner barbequesåsen och ta stekpannan från värmen.
4. Fortsättning efter annonsen

Rosta valnötterna:

1. Klar
   4. Knäck valnötterna och ta bort skalen.
2. Klar
   5. Hetta upp en torr stekpanna, gärna i gjutjärn.
3. Klar
   6. Rosta nötterna på medelvärme tills de börjar få lite färg, i cirka 2 minuter. Skaka pannan då och då så att nötterna inte blir för brända. Det gör dock inget om de blir lätt brända – det ger en god smak.
4. Klar
   7. Ta pannan från värmen och krydda med chili och salt.

Förberedelse

1. Klar
   8. Hacka 1 dl valnötter och lägg dem i en skål tillsammans med bönor, koriander, ris, pankoströbröd och en nypa salt.
2. Klar
   9. Blanda ihop ingredienserna med en potatisstomp (bönor­na ska bara bli lätt mosade).
3. Klar
   10. Tillsätt lökblandningen och rör om så att allt blandas.
4. Klar
   11. Ta en handfull smet i taget och forma 6 runda biffar, antingen för hand eller med hjälp av en stansring.
5. Klar
   12. Lägg biffarna på ett fat och täck med plastfolie. Låt stå i kylen i minst 1 timme, gärna längre, så håller de ihop bättre när du steker dem.

Tillagning och montering

1. Klar
   13. Skala och hacka löken och lägg lökhacket i en kall kast­rull.
2. Klar
   14. Klicka i smöret och sätt kastrullen på medelvärme. Lö­ken kommer snart att börja släppa vätska och smakerna kommer att koncentreras genom att löken får koka i sin egen vätska.
3. Klar
   15. Rör om med en träslev ungefär var 5:e minut under 30–40 minuter, håll koll så att det inte bränner vid (om du märker att det börjar bli torrt kan du tillsätta vinägern tidigare).
4. Klar
   16. Ta av locket, häll på vinägern, höj värmen och reducera kraftigt under omrörning i cirka 15 minuter.
5. Klar
   17. Ta kastrullen åt sidan.
6. Klar
   18. Värm ugnen till 180 grader.
7. Klar
   19. Värm några matskedar olja i en stekpanna på medel­värme. Stek biffarna i några minuter på båda sidor tills de har fin färg.
8. Klar
   20. Lägg över biffarna i en ugnsform. Lägg några ostskivor på varje biff och låt stå i ugnen tills osten har smält.
9. Fortsättning efter annonsen
10. Klar
    21. Smöra bröden på snittytan och stek dem hastigt i en stekpanna eller grilla dem i ugnen.
11. Klar
    22. Lägg en biff i botten på varje bröd. Lägg på ett sal­ladsblad och klicka på en generös sked karamelliserad lök.