Tartar på regnbåge
Betyg: 3.8 av 5
10 röster
40 min
Medel
Recept av
Gabriel Jonsson
Från
Kokbok
Annons
Tartar kan många vara känsliga för. Är du en av dem så är jag övertygad om att den här kommer få dig att omvärdera dina tankar kring tartar. Du kan även göra den med viltkött eller nötkött. Recept från boken “Från skog till bord” (Bonnier Fakta).
Foto: Frida Wismar
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Tartar
-
400 gregnbågslax
-
2 msksesamolja
-
1 mskfish sauce
-
1 mskrapsolja
-
1 mskröd chili, finhackad
-
salt
-
svartpeppar, nymalen
Sojamajonnäs
-
2 stäggula
-
1 mskvitvinsvinäger
-
1 mskdijonsenap
-
2 dlneutral olja
-
2 mskjapansk soja
-
svartpeppar, nymalen
-
salt
Tillbehör
-
3 stfast potatis
-
3 dlneutral olja, till fritering
-
1 dlkapris
-
Picklad rödlök
-
krasse
Annons
Gör så här
Tartar
-
1. Skär regnbågen väldigt fint.
-
2. Blanda sesamolja, fisksås, rapsolja och chili med fisken. Smaka av med salt och peppar. Håll fisken väl kyld fram till servering.
Sojamajonnäs
-
3. Vispa ihop äggulor, vinäger och senap i en skål. Droppa i oljan försiktigt samtidigt som du vispar kraftigt.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. När all olja är monterad tillsätter du sojan. Smaka av med peppar och eventuellt med salt.
Tillbehör
-
5. Skär potatisen i millimetertjocka strimlor.
-
6. Värm oljan till 180 grader i en kastrull. Fritera potatisen tills den fått fin färg och låt den rinna av på hushållspapper. Salta.
-
Fortsättning efter annonsen
-
7. Låt kaprisen rinna av på hushållspapper. Fritera den tills den öppnar sig och får en krispig yta. Låt även den rinna av på hushållspapper.
Servering
-
8. Forma fiskhacket till tartarer och servera med potatis, sojamajonnäs, picklad rödlök och krasse.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.8 av 5 (10 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
