Tarteletter med halloncurd och marängtäcke

Gör så här

1. Klar
   1. Halloncurd; lägg hallonen i en kastrull och värm upp. Koka sönder och mosa hallonen och sila sedan genom en finmaskig sil så att du får bort kärnorna. Pressa gärna med en sked och skrapa undersidan på silen så du får med allt fruktkött.
2. Klar
   2. Koka upp hallonpurén med socker, smör, citronskal- och saft. Rör ihop maizenan med lite av purén i en mugg, och tillsätt under omrörning så att purén tjocknar.
3. Klar
   3. Avsluta med att sänka värmen och vispa i äggulorna. Äggulorna gör curden krämig, men det är viktigt att curden endast sjuder och inte kokar, för då bildar ägget klumpar! Vispa hela tiden och ta curden från plattan när den tjocknat. Har ägget ändå bildat klumpar kan du pressa curden genom en finmaskig sil igen. Häll upp i burk för att svalna– curden håller sig i kylskåp i 2 veckor.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Mördeg; tärna smöret och blanda det snabbt med sockret till en jämn massa. Blanda ner mjöl, och tillsätt ägg. Arbeta snabbt ihop, och plasta sedan in degen till ett platt paket. Låt den vila i kylen i minst 30 minuter.
6. Klar
   5. Sätt ugnen på 180 grader. Kavla ut degen och fodra tartelettformar med den, eller tryck ut degen i formarna med fingrarna. Grädda formarna i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna och ta ut skalen genom att slå lätt på undersidan av formarna med en sked.
7. Klar
   6. Gör tarteletterna: klicka ut den avsvalnade curden i skalen (all curd kommer inte att gå åt). Ta fram en brännare, eller sätt ugnen på 250 grader, gärna grillvärme. Vispa äggvitorna styva i en absolut ren bunke. Tillsätt sockret lite i taget och vispa till en fast maräng du kan göra toppar med.
8. Fortsättning efter annonsen
9. Klar
   7. Klicka eller spritsa ut marängen på tarteletterna, och bränn ytan med brännare, alternativt ställ in högt i den varma ugnen. De ska endast få lite färg, och det brukar gå väldigt snabbt, ½-3 minuter, så sitt vid luckan och kolla!
10. Klar
    8. Servera tarteletterna omgående.