The Steak – Grillad hel biff med vit balsamvinägerdressing och grillad citron
Betyg: 3.78 av 5
45 röster
1 tim
Medel
Recept av
Björn Frantzén
Från
Kokbok
Annons
Att grilla ett större stycke kött, en stek, tar tid och kräver fullständigt fokus, även om det inte är svårt. Välj att lägga några kronor extra på köttet för att få bra kvalitet. Recept ur boken ”Glöd med Björn Frantzén”
Foto: Erik Olsson
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Grillad citron
-
2 stcitron(er)
Grillad hel biff
-
800 gBlack Angus, välmarmorerad biff, gräsuppfödd
-
3 dlrött vin, uppkokat och avsvalnat
-
1 dlKikkoman soja
Tillbehör
-
1 msktryffelsalt
-
1/4 krukordragon
Vit balsamvinägerdressing
-
1 stvitlöksklyfta(or)
-
1 mskvit balsamvinäger
-
2 mskolivolja
-
salt
Annons
Gör så här
-
1. Vit balsamvinägerdressing: Skala och riv vitlöken och blanda den med balsamvinäger och olivolja. Smaka av med salt.
-
2. Grillad hel biff: Ta fram köttet och låt det bli rumstempererat. Grilla sedan köttet hårt över medelvarm glöd i 1 minut på varje sida, det vill säga på fyra sidor.
-
3. Blanda vin och soja i en bunke och lägg i det varma köttet. Låt det vila i marinaden i 1 minut.
-
4. Ta upp köttet och grilla det igen. Gör om samma procedur ett antal gånger under 30–40 minuter tills innertemperaturen i köttet är 52–54 grader. Låt köttet vila i cirka 10 minuter.
-
5. Grillad citron: Dela citronerna och grilla halvorna med snittytan nedåt över kraftig glöd.
-
Fortsättning efter annonsen
-
6. Servering: Skär köttet i skivor. Strö över tryffelsalt och pressa den karamelliserade citronen över köttet.
-
7. Droppa till sist över dressingen och toppa med dragonblad.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.78 av 5 (45 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
