Tonfisk med anis- och shiitakerisotto.

Name: Tonfisk med anis- och shiitakerisotto.
Total time: 45 min
Yield: 0
Ingredients: matlagningsvin; strösocker; timjan; valnötter; anis; salt; balsamvinäger; olivolja; citronjuice; vitlöksklyfta(or); persilja; svartpeppar; ärtor; shiitakesvamp; tonfiskkotletter; kokosgrädde; smör; buljong; vatten; risottoris

2 röster

45 min

Medel

Annons

En enkel och lyxig fiskrätt som imponerar. Örtig och fräsch, passar väl till ett torrt vitt vin.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

Anis- och shiitakerisotto

5 cl

matlagningsvin, vitt, istället för samma mängd vatten
1 msk

valnötter, krossade
1 msk

olivolja
1 st

vitlöksklyfta(or), pressad
3 nypa

persilja, finhackad
1/2 dl

ärtor, tinade
4 st

shiitakesvamp
2 knippen

timjan, färsk
2 nypa

anis, malen
1 dl

kokosgrädde
2 cl

smör
1 cl

citronjuice
1 tärning

buljong, grönsaks- eller fiskbuljong
2.5 dl

vatten
1 dl

risottoris

Balsamvinägersås

1 msk

strösocker
1 knippe

timjan, färsk
6 cl

balsamvinäger
1 msk

salt

Tonfiskfilé

1 knippe

timjan, färsk
1 nypa

anis, malen
1 nypa

salt
1 cl

citronjuice
1 nypa

svartpeppar, krossad
2 msk

olivolja
3 nypa

persilja, finhackad
100 g

tonfiskkotletter, färska

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Skölj och torska tonfisken. Lägg denna i en förslutbar påse och fyll på med olivoljan, citronjuicen och kryddorna. Försök att ha så lite luft i som möjligt när du försluter påsen. Låten påsen vila i kylen till att det är dags att tillaga fisken.
Klar

2. Koka upp vattnet till risotton och smula ned buljongen tillsammans med vinet, citronjuicen, anis, timjan och persilja.
Klar

3. Medan detta kokar upp fyll en kastrull eller djup stekpanna med olivoljan och fräs vitlöken med risottoriset utan att ge färg. Fyll på med hälften av vattnet och låt det sjuda utan lock på medelhög värme.
Klar

4. Fyll på med resten av vattnet under ca 20 minuter till att riset börjar blir mjukt och kladdigt. Smaka av med salt och peppar.
Klar

5. Ta fram fisken och stek den tillsammans med innehållet i påsen på hög värme. Stek en gång på varje sida så att de får en gyllene stekyta (ca. 2-4 min) och var försiktig så att den inte blir torr. Köttet bör delvis ha kvar sin färg inuti.
Fortsättning efter annonsen
Klar

6. Ha under tiden i ärtorna, valnötterna, svampen, kokosgrädden och smör i risotton. Smaka av och lägg till mer av kryddorna för att balansera smakerna. Mät även upp ingredienserna för såsen i en mindre kastrull och reducera till att den tjocknar. Det tar inte lång tid så var försiktig att du inte bränner den.
Klar

7. När fisken, risotton och såsen är klara är det bara att servera! Garnera gärna med att droppa runt såsen och att slänga på några knippen av färsk timjan. Smaklig måltid!