Ugnsbakad lax med fusksufflé

Gör så här

1. Klar
   1. Gör i ordning laxen: ta ur ryggbenet, vilket är enklast genom att omväxlande skära rent med kniv och använda pekfingret längs ryggraden.
2. Klar
   2. Skär av huvudet eller stjärten beroende på hur biten ser ut.
3. Klar
   3. Lägg ben och rens i en liten kastrull och koka det 20 minuter med en lök, lite salt och peppar till en god buljong, som kan sparas till fisksoppa eller användas i såsen till denna rätt.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Lägg laxen med ryggsidan ner i en långpanna, gärna på aluminiumfolieunderlag.
6. Klar
   5. Blanda alla ingredienser utom äggvitorna från äggen till en smet.
7. Klar
   6. Hårdvispa äggvitorna som till en maräng och blanda dem sedan sakta och försiktigt med smeten.
8. Klar
   7. Täck laxen med smeten och sätt in i ugn ca 20 minuter vid 200°C.
9. Fortsättning efter annonsen
10. Klar
    8. Smeten blir till ett luftigt täcke över den inbakade laxen som därför bör serveras omgående.
11. Klar
    9. Pressad potatis passar till. Serveras med smaksatt lättfilsdressing (extra senap t ex eller några mosade ansjovisar) eller med en varm sås gjord på den silade fiskbuljongen.