Ugnsstekt fasanbröst med varm chèvresallad och fikonsås
Betyg: 4.02 av 5
92 röster
Medel
Från
Tasteline
Annons
Festliga recept med fasan ser man inte så ofta, vilket är synd. Fasan går enkelt att variera med tillbehör och köttet smakar härligt vilt. Här serveras köttet på en vacker bädd av sallad och chèvre.
Foto: Lina Sandén
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
6 stfasanbröst
-
1/2 tsksalt
-
1 krmsvartpeppar
-
1 msksmör
-
150 gmachésallad
-
1 mskolivolja
-
1 nypaflingsalt
-
2 dlvalnötter
-
4 kvistrosmarin
Chévresallad
-
300 ggulbeta
-
200 gpolkabeta
-
300 gchèvreost
-
1 mskhonung, flytande
-
1/2 tsksalt
-
1 krmsvartpeppar
Fikonsås
-
3 stschalottenlök
-
1 dlFikon, hackade
-
2 msksmör
-
3 dlrödvin
-
1.5 mskbalsamvinäger
-
3 mskkalvfond
-
3 kvisttimjan
-
1 krmsvartpeppar
Annons
Gör så här
Fasan:
-
1. Sätt ugnen på 150°. Torka av fasanbrösten. Salta och peppra köttet.
-
2. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn brösten runt om. Lägg över i en ugnssäker form och låt stekas i ugnen i ca 15 minuter eller tills innertemperaturen nått 70°. Lägg folie över köttet och låt vila i 10 minuter innan det skärs upp.
Chèvresallad:
-
3. Koka gulbetorna mjuka, ca 30 minuter.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Dra av skalet eller använd en potatisskalare och dela upp dem i klyftor. Skala polkabetorna råa och skär till tunna skivor med hjälp av en mandolin eller för hand.
-
5. Sätt ugnen på 175° och lägg upp stora skivor av chèvreost i en ugnssäker form. Ringla över honung, salta och peppra.
-
6. Låt salladen tillagas i 4-5 minuter.
Fikonsås:
-
7. Hacka schalottenlök och fikon. Hetta upp en kastrull med smör och fräs löken och fikon.
-
8. Slå på rödvin, balsamvinäger, kalvfond, timjan och svartpeppar. Låt i 10 minuter. Sila av såsen och håll varm till servering.
-
Fortsättning efter annonsen
-
9. Fördela machesallad på tallrikarna eller på ett fat. Ringa över olivolja, flingsalt, valnötter, betor och till sist den ugnsbakade chèvreosten.
-
10. Fritera rosmarinen i rikligt med olja i en stekpanna i några minuter och toppa salladen med.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.02 av 5 (92 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
