Ugnsstekt lax med broccolimousse och citronpotatis

Name: Ugnsstekt lax med broccolimousse och citronpotatis
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: broccoli; peppar; potatis(ar); dijonsenap; schalottenlök; vitt vin; vatten; smör; olivolja; grädde; örter; örtkryddor; laxfilé; flingsalt; salt; örtsalt; vårlök(ar); citron(er)

1 röst

45 min

Medel

Recept av Katinka Hammarskiöld

Från Katinkas Kitchen

Annons

Det här är en mycket lättlagad och god rätt som jag gjorde till en vardagsmiddag. Den lämpar sig särskilt väl att bjuda till exempel till påsk när man har många gäster. Laxen bakas i ugn i portionsbitar och serveras med len ljuvlig broccolimousse och citronpotatis. Citronpotatisen kan serveras varm, ljummen eller som en kall potatissallad och om du gräddar laxen strax innan servering kan du få till en under påskbuffé med små medel.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

6 port

Broccolimousse

500 g

broccoli, dela i buketter och skala och skär stjälken
1 st

schalottenlök, skalad och delad i bitar
vatten, Ev, kokt, för att späda med
1.5 dl

grädde
3 msk

smör
salt
peppar

Citronpotatis

800 g

potatis(ar), gärna små delikatesspotatisar
1 tsk

dijonsenap, eventuellt
1/2 dl

olivolja
örtkryddor, färska
1 st

schalottenlök, finhackad eller strimlad
flingsalt
1 knippe

vårlök(ar), (kan uteslutas)
2 st

citron(er)
peppar, nymald, gärna både vit och svart

Fisk

peppar
vitt vin
smör
örter
1 kg

laxfilé
örtsalt

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Börja med att koka potatisen mjuk i vatten – brukar ta 20 minuter.
Klar

2. Gör i ordning dressingen genom att blanda alla ingredienser; citronskal, lök, olivolja, ev. lite citronsaft efter smak, ev. dijonsenap, olivolja, salt och peppar och örtkrydda.
Klar

3. Häll dressingen över den varma potatisen och låt stå och dra under lock så smakerna blandas.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Lägg laxen i en ugnsfast form som du smort med olja eller smör. Krydda laxbitarna. Jag brukar ta örter, peppar och örtsalt eller någon färdig kryddblandning jag tycker passar till. Häll gärna en skvätt vitt vin vid laxen och lägg en liten klick smör på varje laxbit.
Klar

5. Låt laxen stå åt sidan och vänta till strax innan servering, eftersom den går fort att tillaga. Den kan göras i ordning i god tid i förväg och stå i kylen och vänta. Ta då fram den ett tag innan du ska steka den i ugn.
Klar

6. Koka broccolin till moussen. Mixa den tillsammans med smör och grädde. Om det blir tjockt tillsätter du lite av kokvattnet. Smaka av med salt och peppar. Låt moussen stå på låg värme så den hålls varm utan att bränna vid.
Fortsättning efter annonsen
Klar

7. När potatisen och moussen är nästan klara ställer du in fisken och steker den i ca 15 minuter på 175 grader. När innertemperaturen är 45-50 grader är laxen perfekt.
Klar

8. Servera direkt med citronpotatisen och broccolimoussen och kanske en god tysk torr Riesling till.