Varma empanadas med getost och chorizo

Gör så här

1. Klar
   1. Vinval: Castillo de Molina Cabernet Sauvignon Artnr: 6546 pris: 89 kr Källa: Carina Brydling, Svenska Kocklandslaget
2. Klar
   2. Deg 1: Värm vatten och olja.
3. Klar
   3. Blanda ihop vätskan med mjöl och salt till en elastisk deg. Knåda länge.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Låt vila i kylen 1 timma.
6. Klar
   5. Dela degen i 12 bitar och rulla små bollar. Tryck ut eller kavla ut degen till tunna rundlar på mjölat bakbord.
7. Klar
   6. Lägg lite fyllning i mitten av rundeln och vik över ena kanten ungefär som man gör en pirog.
8. Klar
   7. Nagga kanterna med gaffel.
9. Klar
   8. Fritera empanadan några åt gången i het olja ca 150 grader. Servera med en god sallad alt salsa eller precis som de är.
10. Klar
    9. Fyllning 1 getost: Dela paprikan och ta bort kärnorna och det vita.
11. Klar
    10. Lägg paprikan på plåt med skalet uppåt och häll på lite olivolja. Grilla i ugnen tills skal och paprika blivit mjuk och lite bränd.
12. Klar
    11. Låt svalna något och ta bort skalet. Hacka även paprikan. Blanda alla ingredienser till en god röra. Salta och peppra.
13. Klar
    12. Fyll degen med ostfyllningen, nagga kanterna och fritera.
14. Klar
    13. Fyllning 2 Chorizo: Börja med chorizon. Har du färsk chorizo delar du den och trycker ut fyllningen (färsen).
15. Klar
    14. Har du en torkad så finhackas den. Oavsett sort, stek chorizohacket alt färsen i stekpanna med lite olivolja.
16. Fortsättning efter annonsen
17. Klar
    15. Ta av stekpannan från plattan och tillsätt lök, spiskummin, hackat ägg och koriander.
18. Klar
    16. Fyll degen med fyllning och salviablad. Vik ihop och nagga kanterna. Fritera och servera varma med t ex. en färsk tomatsalsa.