Västerbottengratinerad rödtunga

Gör så här

1. Klar
   1. Sätt ugnen på 225°C.

Börja med såsen:

1. Klar
   2. Finhacka löken och fräs den i en kastrull med lite smör, men utan att den får färg.
2. Klar
   3. Tillsätt vin och socker. Koka tills hälften av vinet avdunstat.
3. Fortsättning efter annonsen
4. Klar
   4. Häll i grädden och låt sjuda till simmig konsistens, cirka 10 minuter. Smaksätt med salt och peppar.

Fisk:

1. Klar
   5. Dela rödtungsfiléerna på längden. Rulla ihop och lägg dem i en välsmord ugnsform.
2. Klar
   6. Slå på gräddsåsen och strö över osten. Gratinera i ugn i cirka 10 minuter.

Dillmarinerad sparris:

1. Klar
   7. Skär sparrisen i mindre bitar och koka dem nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten, cirka 5 minuter. Kyl i iskallt vatten.
2. Klar
   8. Finhacka vitlöken. Blanda den i en skål med pressad citron, olja, dill, salt och peppar. Lägg i sparrisbitarna och låt marinera i cirka 1 timme.
3. Fortsättning efter annonsen
4. Klar
   9. Rosta mandeln gyllenbrun i en stekpanna. Garnera sparrisen med mandel när den ska serveras.

Servering:

1. Klar
   10. Servera rödtungan med dillmarinerad sparris och kokt potatis.