Västerbottensostpaj

Gör så här

Pajdeg:

1. Klar
   1. Mixa smör och mjöl i matberedare eller för hand till en smulig massa.
2. Klar
   2. Tillsätt vattnet och mixa eller knåda ihop till en smidig deg.
3. Klar
   3. Tryck ut pajdegen i en ugnsform (ca 25 cm i diameter) och nagga i botten. Låt pajskalet vila i frysen ca 15 minuter.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Pensla botten med uppvispat ägg. Täck kanterna med aluminiumfolie och förgrädda pajskalet i ugn ca 10 minuter. Ta därefter bort folien.

Fyllning:

1. Klar
   5. Fräs spenat i het olja tills den krymper ihop.
2. Klar
   6. Tillsätt purjolök och vitlök, fräs två minuter till. Ta av fräset från plattan och riv över citronen. Smaka av med salt och vitpeppar.
3. Klar
   7. Fyll det förgräddade pajskalet med spenatfräset blandat med 2 dl Västerbottensost.
4. Klar
   8. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk och salt, häll i pajskalet och toppa med 1 dl Västerbottensost.
5. Fortsättning efter annonsen
6. Klar
   9. Grädda pajen i nedre delen av ugnen ca 25–30 minuter tills pajen har stelnat. Låt svalna något.
7. Klar
   10. Dekorera pajen med kallrökt lax innan servering.