Vegansk Banh xeo
Betyg: 3.88 av 5
33 röster
50 min
Medel
Recept av
Frida Åstrand Melin
Från
Tasteline
Annons
Vegansk Bánh xèo med frästa grönsaker, böngroddar och en fräsch sås med tamarisoja. Dessa pannkakor görs på rismjöl och kokosmjölk - en underbar vietnamesisk rätt! Tips! Stek en lite mindre pannkaka först för att komma in i själva stekningen, den första kan lätt fastna i pannan.
Foto: Nurlan Emir
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Pannkakor
-
5 dlrismjöl
-
2 mskmajsstärkelse
-
4 tsktorkad gurkmeja
-
2 tsksalt
-
4 dlkokosmjölk
-
4 dlvatten
-
2 mskrapsolja
Dippsås
-
2 dltamarisoja
-
3 dlvatten
-
1 dlströsocker
-
1 stlime
-
4 klyftorvitlök
-
3 tskchiliflakes
Fyllning
-
2 ströd chili
-
200 gmorot
-
300 gshiitakesvamp(ar)
-
4 stschalottenlök
-
250 ggrön sparris
-
2 mskrapsolja
Topping
-
360 gböngroddar
-
2 stsalladslök(ar)
-
2 krukorfärsk koriander
-
60 gfärsk bladspenat
Annons
Gör så här
Pannkakor:
-
1. Blanda rismjöl, majsstärkelse, gurkmeja, salt, kokosmjölk och vatten i en skål. Vispa till jämn smet. Låt vila i ca 30 min.
Dippsås:
-
2. Blanda soja med hett vatten i en skål. Tillsätt socker och rör tills det löst upp sig. Dela limen och pressa i saften från en halvan. Tillsätt skalad och riven vitlök och chiliflakes.
Fyllning:
-
3. Finhacka den röda chilin och skala och hyvla moroten med potatisskalare. Ställ åt sidan.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Skiva shiitakesvamp, skala och finhacka schalottenlök och strimla sparris.
-
5. Hetta upp olja i en liten panna och stek försiktigt shiitakesvamp och schalottenlök någon min. Tillsätt strimlad sparris och stek med tills den mjuknat.
-
6. Lägg shiitake, schalottenlök, sparris, morot och chili i en skål och häll på ca 1/2 dl dippsås. Rör runt, ställ åt sidan och låt dra.
Pannkakor:
-
7. Hetta upp 1 msk olja i en stor panna. Fördela ca 1 dl pannkakssmet i pannan och rör den i cirkelrörelser tills smeten är jämnt fördelad.
-
Fortsättning efter annonsen
-
8. Stek pannkakan i ett par min eller tills botten blivit gyllenbrun. Vänd och stek färdigt.
Servering:
-
9. För över pannkakan på en tallrik utan att vika den. Fyll den med böngroddar, marinerade grönsaker och strimlad salladslök. Toppa med koriander och babyspenat och servera med dippsås!
Näringsvärde per portion
fett
39
g
protein
20
g
kolhydrater
108
g
energivärde
882
kcal
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.88 av 5 (33 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
