Vegansk mafé – grönsaksgryta med jordnötssmör

Gör så här

1. Klar
   1. Skala och hacka lök och vitlök. Skär vitkålen i bitar. Skala och skär sötpotatis i stora bitar. Skala, kärna ur och skär pumpan i stora bitar.

   • 2 st gul lök,
   • 4 klyftor vitlök,
   • 500 g vitkål,
   • 1 st sötpotatis,
   • 1 st butternutpumpa
2. Klar
   2. Stek lök och vitlök i olja i en gryta tills den mjuknar och blir glansig.

   • 3 msk rapsolja
3. Klar
   3. Rör ut tomatpurén i 1 dl vatten och häll i grytan. Koka på medelvärme i 5 minuter och rör om medan såsen tjocknar och oljan flyter upp till ytan.

   • 2 msk tomatpuré,
   • 1 dl vatten
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Häll i 7 dl vatten och koka upp igen.

   • 7 dl vatten
6. Klar
   5. Tillsätt lagerblad, buljongtärningar, salt och peppar. Tillsätt tomaterna och nokhoss. Rör om.

   • 1 st lagerblad,
   • 2 tärning grönsaksbuljong,
   • 1 tsk salt,
   • 1/2 tsk svartpeppar,
   • 2 st tomat,
   • 1 msk nokhoss
7. Klar
   6. Lägg i kål, sötpotatis, pumpa och den hela habanerochilin. Fortsätt koka i 10 minuter utan lock. Smaka av och justera sältan medan grönsakerna kokar. Sänk sedan värmen och låt sjuda under lock i 15 minuter.

   • 1 st habanero
8. Klar
   7. Ta upp grönsakerna allt eftersom de mjuknar. Koka riset.

   • 6 port vitt ris
9. Klar
   8. När såsen har reducerats och alla grönsaker är klara, ta undan lite av såsen i en skål och rör ut jordnötssmöret i den. Fyll på med varmt vatten om det behövs.

   • 4 msk jordnötssmör
10. Klar
    9. Häll tillbaka jordnötssmöret i grytan, rör om och smaka av. Lägg i okran.

    • 7 st okra
11. Fortsättning efter annonsen
12. Klar
    10. Koka upp på nytt på hög värme i 5 minuter och låt sedan grytan sjuda så att såsen tjocknar i 10 minuter. Rör om då och då för att få en jämn sås och så att den inte bränner fast i botten.
13. Klar
    11. När såsen har rätt smak och konsistens, vänd ner alla grönsaker och rör om försiktigt. Servera med vitt ris eller couscous.