Vegansk Pho

Name: Vegansk Pho
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnam
Ingredients: röd chili; rostade jordnötter; glasnudlar; färsk mynta; vitlök; purjolök(ar); färsk ingefära; färska champinjoner; pak choi; citrongrässtjälkar; olivolja; fast tofu; hel nejlika; salt; vatten; rapsolja; grönsaksbuljong; lime; tamarisoja; böngroddar; Recept med hoisinsås; kanelstång

79 röster

30 min

Medel

Recept av Frida Åstrand Melin

Från Tasteline

Annons

Vegansk Phở är en vacker och fräsch variant på den klassiska nudelsoppan. Här serveras stekt tofu med egengjord buljong, böngroddar och crunchiga nötter.

Foto: Nurlan Emir

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

Buljong

1 st

röd chili
2 klyftor

vitlök
2 cm

färsk ingefära
1 st

citrongrässtjälkar
1 msk

olivolja
1 krm

hel nejlika
1 l

vatten
2 msk

grönsaksbuljong
2 msk

tamarisoja
2 msk

Recept med hoisinsås
1 st

kanelstång

Bas

250 g

glasnudlar
1/2 st

purjolök(ar)
250 g

färska champinjoner
300 g

pak choi
250 g

fast tofu
2 krm

salt
1 msk

rapsolja
1 st

lime
180 g

böngroddar

Topping

100 g

rostade jordnötter
1/2 krukor

färsk mynta

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Buljong:

Klar

1. Finhacka chili och skala och riv vitlöken. Skala och skär ingefäran i centimetertjocka skivor. Banka citrongräset.
Klar

2. Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs vitlök, chili och kryddnejlika någon min. Tillsätt vatten, buljongtärningarna, soja, hoisin, kanelstång, citrongräs och ingefära. Koka upp och låt puttra i cirka 15 min.

Nudlar:

Klar

3. Tillred glasnudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Skölj de färdigkokta nudlarna i kallt vatten och sätt åt sidan.
Fortsättning efter annonsen

Grönsaker:

Klar

4. Strimla purjolök och skiva champinjonerna. Skär pak choi i stora bitar. Tillsätt purjolök, pak choi och champinjoner till buljongen. Låt sjuda i ca 5 min.

Tofu:

Klar

5. Pressa tofun på vätska i en ren handduk eller hushållspapper. Dela den färdigpressade tofun i kuber och krydda med salt.
Klar

6. Hetta upp rapsolja i en panna och stek tofubitarna på hög värme runt om i några minuter eller tills de fått en fin gyllenbrun färg.
Fortsättning efter annonsen

Buljong:

Klar

7. Smaka av buljongen med limesaft och ev lite mer salt.

Servering:

Klar

8. Ta fram djupa skålar och fördela glasnudlar i botten av varje skål. Tillsätt buljongen med grönsakerna och toppa med den stekta tofun, böngroddar, hackade jordnötter och mynta.