Vegetarisk soppa från det franska lantköket

Name: Vegetarisk soppa från det franska lantköket
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: gul lök(ar); vitlöksklyfta(or); olivolja; aubergine; zucchini; tomat; salt; peppar; saffran; Kikärter; citron(er); grönsaksbuljong; dill; gräslök; aioli

154 röster

45 min

Medel

Recept av Mia Troberg

Från

Aftonbladet Wellness

Annons

Syrlig och god soppa.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

2 st

gul lök(ar)
2 st

vitlöksklyfta(or)
3 msk

olivolja
1 st

aubergine
1 st

zucchini
400 g

tomat, delade
salt
peppar
1/2 g

saffran
2 dl

Kikärter, kokta
1 st

citron(er), skal och saft
1 l

grönsaksbuljong
3 msk

dill, hackad
2 msk

gräslök, hackad
4 msk

aioli, färdigköpt eller hemmgjord

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Hacka lök och vitlök. Skär zucchinin och aubergine i bitar. Fräs löken i oljan och tillsätt vitlöken efter ett tag.
Klar

2. Tillsätt zucchini och aubergine. Fräs tills de fått färg. Salta och peppra. Tillsätt tomater, saffran, rivet citronskal och kikärter.
Klar

3. Häll på buljong och koka i 10 minuter. Strö i hackad dill och gräslök. Pressa i citron. Servera med aioli.
Annons