Vietnamesiska färska vårrullar

Gör så här

1. Klar
   1. Koka räkorna och skala sedan räkorna och dra försiktigt bort den mörka strängen från ryggen; börja i huvudändan. Dela räkorna på mitten.
2. Klar
   2. Blötlägg nudlarna i 5 minuter i en skål med så mycket hett vatten att det täcker. Låt rinna av väl och hacka nudlarna grovt med kniv.
3. Klar
   3. Arbeta med ett rispapper i taget. Doppa det i en skål med varmt vatten och låt ligga i cirka 30 sekunder eller tills pappret blir mjukt och formbart. Ta upp det ur vattnet, men var försiktig eftersom det mjuka pappret lätt går sönder.
4. Klar
   4. Lägg 1 mjuknat papper på arbetsytan och lägg ungefär 1 matsked nudlar längs papprets undre tredjedel, men lämna så mycket plats vid kanterna att pappret kan vikas över. Toppa med 2 myntablad och 2 räkhalvor.
5. Fortsättning efter annonsen
6. Klar
   5. Vik in kanterna mot varandra och rulla ihop till ett fast paket. Lägg dit en bit gräslök medan du rullar så att den sticker ut i ena änden. Gör likadant med resten av pappren och lägg vårrullarna med skarven nedåt på ett serveringsfat.
7. Klar
   6. Gör dipsåsen genom att blanda såserna, chilin, jordnötterna (helst osaltade) och citronsaften.