Vild fläskkarré med klyftpotatis
Betyg: 4 av 5
1 röst
1 tim 5 min
Medel
Recept av
Jon Hansson
Från
Aftonbladet
Aftonbladet
Annons
Fläskkarré passar bra att helsteka billig, saftig och god. Det vilda är enbären en klassisk viltkrydda.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
1 kgFläskkarré, i bit (fläskkotlett i bit går också bra men blir torrare)
-
3 dlkaffegrädde
-
1/2 tärningköttbuljong, eller 1 msk viltfond
-
12 genbär
-
200 gsaltgurkor
-
1 stgelé, eller rårörda lingon
-
800 gpotatis
-
1 stsalt
-
peppar
Annons
Gör så här
-
1. Sätt ugnen på 175 grader.
-
2. Krossa enbären orosmarinennet.
-
3. Salta och peppra karrén och klappa in kryddkrosset runt om.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Sätt in stektermometern i karrén så att spetsen hamnar mitt i köttbiten.
-
5. Lägg steken i en långpanna eller ugnssäker form och häll 1 dl vatten runt om så blir pannan enklare att diska.
-
6. Se till att få in steken i ugnen tidigt. Den behöver stå inne i ungefär en timme.
-
7. Skala potatisen och dela i kvartar.
-
8. Ta ut långpannan och stoppa ner potatisklyftorna vid sidan om karrén. In i ugnen igen. Kolla potatisen efter en halvtimme så att den inte blir bränd.
-
9. Koka upp 3 msk vatten och lös upp buljongtärningen. Slå sedan i grädden och rör om. Färdig fond kan du blanda direkt i grädden.
-
Fortsättning efter annonsen
-
10. Karrén är färdig när termometern visar 72 grader. Då bör också potatisen vara klar.
-
11. Låt karrén vila insvept i aluminiumfolie tio minuter om de hungriga massorna står ut med att vänta. Servera med potatis, sås, saltgurka i stavar, gelé eller lingon och en tomatsallad.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4 av 5 (1 röst)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
