Viltfilé med kantarellasagne o hjortronpesto

Gör så här

1. Klar
   1. Vinförslag: Kraftig Zinfandel (Fetzer Barrell Select) ; Eller CJ Pask CabernetMerlot; Eller en fin slotts-bordeaux modell kraftigare.
2. Klar
   2. Kantarell-lasagne: Tillaga den som en vanlig lasagne. Byt ut köttfärssåsen mot gräddstuvade kantareller.
3. Klar
   3. Använd rikligt med svamp. Låt dem fräsa i smör, häll på grädde, tillsätt redning så att stuvningen tjocknar något. Det skall vara MYCKET fyllning!
4. Klar
   4. Varva lasagneplattor och stuvning. Avsluta med stuvning och strö över riven prästost. Tillred enligt instruktion på pastapaketet.
5. Fortsättning efter annonsen
6. Klar
   5. Sätt ugnen på 175 grader. Stek viltfilén i panna så att den får färg runt om. Tillred den i ugnen till ca 60-65 grader. Ta ut den och låt den vila i ett par minuter, skär upp i skivor.
7. Klar
   6. Servera med hjortronpesto: Ta grön pesto och blanda den med hjortronsylt.