Vit choklad och citrontarte
Betyg: 4.25 av 5
12 röster
45 min
Medel
Från
Tasteline
Annons
Mördegsskalet kan bakas ett par dagar i förväg. Dagen före kalaset fylls formen med mousse och står sedan bra i kylskåpet fram till serveringen. På en buffé för 15 behövs det två tarter. Receptet på fyllningen räcker till en tarte. Fördubbla det inte fyllningen, utan gör två omgångar istället. Pajdegen går bra att dubbla.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
Fyllning
-
2 stcitron(er)
-
1 stgelatinblad
-
150 gchoklad, vit
-
100 gsmör
-
1/2 dlvin, vitt, eller champagne
-
1 stägg
-
2 stäggula(or)
-
1.5 mskströsocker
Mördegsskalet
-
1/2 dlflorsocker
-
100 gsmör
-
1/2 dlmandel
-
1/2 krmsalt
-
1 stägg
-
2 dlmjöl
Tillbehör
-
bär, färska
-
choklad, vit
Annons
Gör så här
-
1. Rör florsocker och smör mjukt och fluffigt. Mal mandeln och tillsätt den. Rör ner salt och ägg och till sist mjölet. Låt degen vila i kylskåpet 1 timme.
-
2. Sätt ugnen på 175 grader.
-
3. Kavla ut hälften av degen på mjölat bakbord och klä en pajform ca 20 cm i diameter med degen. Ställ kallt ytterligare 15 minuter. Nagga botten med en gaffel. Grädda i ca 20 minuter tills tarten har fått fin färg. Gör sedan likadant med resten av degen.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Tvätta citronerna och raspa av skalet. Pressa ur saften. Blötlägg gelatinbladet.
-
5. Smält choklad och smör i en bunke över hett vattenbad. Tillsätt citronrasp och vin och mixa helt slätt med stavmixer. Eller kör i matberedaren. Det ser ut som om smeten har skurit sig men den blir slät efter att man mixar den.
-
6. Vispa samman ägg, äggulor, socker och pressad citron i en rostfri kastrull. Sätt den på svag värme och hetta upp under ständig vispning. Ta bort från värmen när blandningen har tjocknat.
-
Fortsättning efter annonsen
-
7. Krama ur gelatinbladet och lägg det i det varma äggvispet. Rör om så att det löser sig.
-
8. Rör ner äggblandningen i chokladen. Häll det i mördegsskalet och låt svalna. Ställ i kylskåpet. Vid serveringen: Garnera med färska bär eller med riven vit choklad.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.25 av 5 (12 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
