Volauvent med kantareller
Betyg: 4 av 5
3 röster
30 min
Medel
Recept av
Danyel Couet
Från
Kokbok
Annons
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
4 stsmördegsplattor
-
1 stäggula(or)
-
svartpeppar
-
1 tskvatten
-
2 kvisttimjan, plockade blad
-
havssalt
-
2 kvistrosmarin, plockade blad
Fyllning
-
400 gfärska kantareller, putsade och sköljda
-
30 gbondbönor, förvällda och skalade
-
1 dlgrädde
-
2 dlcrème fraîche
-
1 knippegrön sparris, skuren i tjocka slantar
-
1 msksherryvinäger
-
2 stschalottenlök, finhackade
-
50 gsmör
-
1 tskmadrascurry
-
salt
Till servering
-
2 stägg
Annons
Gör så här
-
1. Receptet kommer från boken Danyels klassiker. Foto David Loftus
-
2. Värm ugnen till 200 grader. Dela smördegsplattorna på hälften så du får 8 bitar och lägg dem på en plåt.
-
3. Rör ut äggulan med vatten och pensla på smördegen. Toppa med örter, salt och peppar. Grädda ca 10 minuter tills smördegen är gyllenbrun.
-
4. Stek kantarellerna i smör i en stekpanna tills de börjar få lite färg. Tillsätt lök, sparris och curry och fortsätt steka ca 4 minuter.
-
5. Tillsätt crème fraiche och grädde och sjud tills det börjar tjockna. Lägg i bönorna och avsluta med vinägern. Smaksätt med salt och svartpeppar.
-
Fortsättning efter annonsen
-
6. Lägg ner äggen i kokande vatten och koka dem 4 minuter. Dra av från värmen och låt äggen ligga i vattnet ytterligare 5 minuter. Skala och dela dem före servering.
-
7. Skär av ett lock på smördegsbakelserna och fyll dem med de stuvade kantarellerna. Lägg på locket och servera med en ägghalva.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4 av 5 (3 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
