Wallenbergare
En äkta Wallenbergare är en delikatess med finaste kalvfärs, äggulor och grädde. Servera den på klassiskt vis med hemlagat potatismos, små gröna ärter och en klick rårörda lingon. Familjen Wallenberg har stark mattradition. Peter Wallenbergs farmor, Amalia Wallenberg, var dotter till 1800-talets store, svenske matskapare, Charles Emil Hagdahl. Förmodligen härstammar receptet från honom och rätten är faktiskt en utveckling av den klassiska, ryska, hackade kalvkotletten Pojarski. Det här receptet, det enda rätta, har legendariske Tore Wretman en gång fått godkänt av Peters avlidne far, Marcus Wallenberg.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Ingredienser
-
3 stäggula(or)
-
2 dlvispgrädde
-
ströbröd
-
smör, till stekning
-
1 tsksalt
-
1 krmvitpeppar
-
1 krmfyra kryddor
-
400 gKalvfärs
Gör så här
-
1. Blanda färsen riktigt kall med salt, vitpeppar och fyra kryddor. Rör ner äggulorna en i sänder och sedan grädden.
-
2. Blanda väl. Smaka av. Strö eventuellt ett tunt lager ströbröd på en skärbräda.
-
3. Klicka ut 12 små biffar som formas med hjälp av en stekspade. Bryn matfettet i en stekpanna och stek biffarna på svag värme i ca 4 minuter på var sin sida.
-
Annons
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 2.38 av 5 (8 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
