Wallenbergare med rårörda lingon och sugarsnaps

Gör så här

1. Klar
   1. Tillbehör: Skala och koka potatis. Koka även 1 kg potatis till recept 3 redan nu.
2. Klar
   2. Rårörda lingon: Lägg tinade lingon och socker i en bunke. Rör ihop och mosa lingonen en aning. Låt stå till servering.
3. Klar
   3. Biffar: Alla ingredienser till biffarna bör vara väl kylda. Lägg färsen i en matberedar (med kniven monterad). Lägg i äggulor och kryddor. Sätt på locket och mixa färsen en stund.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Tillsätt grädden försiktigt, i en fin stråle medan mixern fortfarande går. Se till att all grädde blandas in, men var försiktig så att inte färsen får gå för länge i mixern. Risken är att temperaturen höjs och att färsen spricker, dvs delar sig.
6. Klar
   5. Lägg hälften av ströbrödet på en tallrik. Doppa händerna i kallt vatten och forma biffar av den lösa färsen. Lägg biffarna på fatet med ströbröd, strö resterande bröd över biffarna.
7. Klar
   6. Stek biffarna i lite smör och olja på medelvärme. Eventuellt kan de behövas efterstekas i ugn på 150 grader en stund tills de är genomstekta, fluffiga och fina.
8. Klar
   7. Tillbehör: Koka sugersnapsen 1 min i en liten kastrull med lättsaltat vatten. Sila av vattnet och lägg upp sugersnapsen i en skål. Strö över lite flingsalt.
9. Fortsättning efter annonsen
10. Klar
    8. Smält smöret i samma kastrull som sugersnapsen.
11. Klar
    9. Servera wallenbergarna med skirat smör, kokt potatis, rårörda lingon och sockerärtor.